Ingredientes (4p):
- 600 gr. de salchichas de cerdo frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla o cebolleta grande
- 1 cdita. pimentón dulce o picante
- 3 hojas de laurel
- romero o tomillo fresco (opcional)
- 333 ml. cerveza de calidad
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Poner un poco de aceite en una cazuela y a fuego medio fuerte, marcar un par de minutos las salchichas hasta que estén doradas por fuera. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, a fuego más bajo, sofreír el ajo y cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla, sal y pimienta molida, cocinar a fuego medio bajo hasta que casi llegue a caramelizarse (pueden tapar la cazuela).
Añadir la pimienta en grano, el laurel, las hierbas aromáticas y una cucharadita de pimentón, sofreír unos segundos para que no amargue.
Incorporar de nuevo las salchichas y dar unas vueltas junto con el sofrito, durante un par de minutos .
Verter la cerveza tibia en la cazuela, dejar el primer minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, seguido bajar el fuego y dejar reducir unos 25-30 minutos, hasta que la salsa espese.
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