Ingredientes (4p):
- 2 berenjenas grandes
- 1 calabacín grande
- 50 grs. de bacon en tiritas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- Queso mozzarella rallado
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- Mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Mientras se cocinan cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, poner el aceite en una sartén y sofreír junto con el bacon a fuego lento, hasta que estén blandos.
Añadir las berenjenas y el calabacín, salpimentar, cocinar tres o cuatro minutos todo junto, para que se integren todos los sabores.
Batir los huevos en un bol, salar, añadir lo de la sartén y mezclar bien.
Untar con mantequilla un molde, verter lo del bol y cubrir con el queso.
Hornear a 200º hasta que cuaje, más o menos quince minutos.
Listo para saborear este delicioso pastel !!!
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