Esta es una comida, de fácil preparación, ideal para compartir con familia y amigos.
El ingrediente principal es carne picada mixta de ternera y cerdo a la que le añaden alcaparras, entre otros ingredientes, se suelen servir con patatas cocidas o puré.
Königsberger Klopse o albóndigas agrias son una especialidad de la antigua RDA.
Ingredientes (6-8p):
- 1 kilo de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de pan del día anterior o rallado
- 2 cebollas
- 1 bote de crema agría
- Pimienta
- 100 gramos de manteca (o margarina)
- 100 gramos de harina 0000
- 750 gramos de caldo
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 vasito de vino blanco
- azúcar (opcional)
- jugo de limón
- aceite de oliva
Elaboración:
Lo primero que se debe realizar es cortar la cebolla en pequeños trozos. Aparte dejar en remojo el pan en un bol junto con la leche, 1 yema de huevo, una pizca de sal, pimienta y dejar reposar unos 10 minutos.
Luego agregar la carne picada y mezclar bien con las manos hasta lograr una consistencia homogénea.En una sartén, echar un chorrito de aceite y saltear la cebolla. Cuando esté dorada, incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
Ir formando las albóndigas y pasarlas por harina.
En una cacerola grande, hierva el caldo, con los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla en cuartos.
Agregue las albóndigas con cuidado. Cocine hasta que esté listo, unos 12 minutos. Retire las albóndigas y manténgalas calientes.
Para la salsa:
Derretir la mantequilla o margarina en una sartén, agregar la harina, remover bien para que no queden grumos, lentamente mezcle aproximadamente 1 1/2 tazas del líquido cocido de albóndigas, batiendo para mantener la salsa suave.
Agregar las alcaparras y el vino blanco; sazone la salsa al gusto con jugo de limón, crema agria y la pizca de azúcar (opcional). Agregue las albóndigas a la salsa caliente y sirva.
Nota: Si lo desea, agregue la segunda yema de huevo para unir aún más la salsa. Caliente la salsa después de agregar, pero que no hierva o la yema de huevo se cuajará. El huevo cuajado no afectará el sabor; simplemente no tiene un aspecto apetitoso.
