Ingredientes (4p):
- 1 kg de chuletas de cordero (con la grasa eliminada)
- 750 g de patatas
- 350 g de cebollas
- 2 zanahorias
- 1/2 litro de agua (o de caldo)
- 1 cerveza negra (opcional)
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En una cazuela apta para el horno, colocar la tercera parte de las patatas en el fondo, cubrir con una capa de cebollas y zanahorias, espolvorearlo todo con el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta.
Acto seguido, poner encima la mitad de las chuletas y salpimentar.
Añadir otra capa de patatas, otra de cebollas y zanahorias, espolvorear, salpimentar e incorporar las chuletas restantes.
Cubrir todo con el resto de las cebollas y zanahorias, finalmente, con una capa de patatas.
Agregar 1/4 litro de caldo (o agua), la cerveza negra (opcional), tapar el guiso con papel de aluminio y con la tapa de la cazuela..
Colocar en el horno, a fuego suave, y cocer durante unas tres horas.
Si ve que el líquido se evapora en exceso, añadir un poco más para que el estofado quede más jugoso.
