Este pastelón de yuca es prácticamente toda una comida en un solo plato, además de cremoso, delicioso y fácil de realizar. Una buena opción para cuando tengan invitados.
Ingredientes (6-8p):
- 1 Kilo de yuca
- ¼ Kilo de mantequilla
- ½ Kilo de carne de res (ternera) molida
- 1 cebolla morada pequeña cortada en cuadritos
- 1 ají verde cortado en cuadritos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 ramita de albahaca con las hojas cortadas
- 1 cucharada de puré de tomate
- 100 gramos de queso mozzarella en rebanadas
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír
Elaboración:
Extraer las venas gruesas, aplastar con un tenedor hasta obtener una masa suave y compacta. Añadir la mantequilla y mezclar para formar un puré.
En una sartén grande con un poco de aceite, freír la carne molida, cuando esté dorada agregar la cebolla cortada en cuadritos, cuando empiece a transparentar incorporar el ají verde cortado, el orégano, la albahaca y el puré de tomate. Salpimentar y dejar cocinar hasta que el líquido seque.
A continuación, coger una bandeja apta para el horno y untar el fondo y laterales con mantequilla. Colocar en él la mitad del puré, cubrir con la carne y añadir rodajas de queso mozzarella. Extender el resto del puré y nuevamente cubrir con lo que resta del queso.
Precalentar el horno a 350° y cocinar por unos 20 o 30 minutos aproximadamente.
Servir.
