Preparar de este modo la Pierna de Pavo rellena guisada, es ideal, queda una carne súper tierna y con mucho sabor. La carne de Pavo tiene muy pocas calorías y junto con las verduras lo hace un plato muy bueno para la salud, aparte de sabrosisimo. Ideal para sorprender a sus comensales.
Ingredientes (4-6p):
- Una pierna de pavo de 1kg aproximadamente
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 berenjena
- 25 grs. de tomates secos
- Unas tiritas finas de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- Pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 1/2 kilo de patatas
Elaboración:
Colocar la piel hacia la parte de abajo y salar.
Incorporar los huesos en una olla con un poco de agua y preparar un caldo.
Cortar una cebolla en juliana, la berenjena en cuadritos, el pimiento en tiras y los tomates secos en trozos pequeños.
Poner en una sartén un poco de aceite, sofreír las verduras con una poquito de sal, hasta que estén blandas y con cuidado que no se quemen, si es necesario añadir un poco del caldo hecho con los huesos.
Cuando estén listas las verduras, extender sobre la pierna y colocar encima las tiritas de jamón y el huevo cocido cortado en trozos.
Una vez puesto el relleno es la hora de enrollar la pierna y atarla bien con un hilo apto para la cocina, es un poco complicado pero con paciencia les saldrá un bonito rollo, tener cuidado que no se les salga el relleno.
Coger una olla y poner un poco de aceite, dorar el rollo por todas partes.
Cuando este dorado, añadir la otra cebolla cortada en trozos grandes, los dos dientes de ajos, dos o tres trozos de tomates secos, el vino y el caldo que habían hecho con los huesos, salpimentar.
Cocinar a fuego lento, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que esté tierna y la salsa se haya reducido.
Incorporar los huesos en una olla con un poco de agua y preparar un caldo.
Cortar una cebolla en juliana, la berenjena en cuadritos, el pimiento en tiras y los tomates secos en trozos pequeños.
Poner en una sartén un poco de aceite, sofreír las verduras con una poquito de sal, hasta que estén blandas y con cuidado que no se quemen, si es necesario añadir un poco del caldo hecho con los huesos.
Cuando estén listas las verduras, extender sobre la pierna y colocar encima las tiritas de jamón y el huevo cocido cortado en trozos.
Una vez puesto el relleno es la hora de enrollar la pierna y atarla bien con un hilo apto para la cocina, es un poco complicado pero con paciencia les saldrá un bonito rollo, tener cuidado que no se les salga el relleno.
Coger una olla y poner un poco de aceite, dorar el rollo por todas partes.
Cuando este dorado, añadir la otra cebolla cortada en trozos grandes, los dos dientes de ajos, dos o tres trozos de tomates secos, el vino y el caldo que habían hecho con los huesos, salpimentar.
Cocinar a fuego lento, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que esté tierna y la salsa se haya reducido.
Servir acompañada de patatas pequeñas enteras, primero freír un poco en la sartén y luego acabar de hacer en la salsa, junto al rollo de pavo.
Colar la salsa y poner por encima o servir en salsera.
