Es una hortaliza que se encuentra todo el año en los supermercados, muy económica para los bolsillos y apenas tiene grasas ni azúcares por su bajo contenido calórico, es un alimento muy saludable, lleno de vitaminas, antioxidantes y cuenta con un sinfín de propiedades y beneficios para la salud.
La calabaza combina con casi todo, con un sabor característico y en esta ocasión vamos a prepararla con carne y algunas verduras para que sea un plato de lo más completo y delicioso.
Ingredientes (4p):
- 2 calabazas enteras (de 1kg aproximadamente)
- 800g de carne picada de ternera y cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 calabacín mediano
- 400g de tomate triturado
- sal
- pimienta
- 200g de queso rallado (a tu elección)
- aceite de oliva
Elaboración:
Introducir en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Preparar el relleno mientras se hornean.
Poner un chorrito de aceite en una sartén amplia a fuego medio, añadir los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo bien picado. Salpimentar y cocinar durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia, luego incorporar la carne molida bien desmigajada para que se integre bien con el sofrito, cocinar durante unos 10 minutos más, que vean que ya está cocinada y echar el tomate triturado, remover para mezclar todos los ingredientes y dejar otros 15 minutos más a fuego medio, remover de vez en cuando.
Una vez pasado ese tiempo, con ayuda de una cuchara sacar toda la pulpa de las calabazas que ya habrán sacado del horno, con cuidado de no quemarse y de no perforar la piel, ir añadiendo la pulpa a la sartén, mezclar con los demás ingredientes, salpimentar al gusto y cocinar 5 minutos, remover de vez en cuando.
Rellenar con generosidad cada mitad de calabaza con el sofrito, procurar que no sobre relleno, y espolvorear con el queso rallado.
Encender el grill del horno, sino tienen, poner el horno a temperatura alta (220ºC) y gratinar hasta que se funda el queso y coja un poco de color.
Sacar las calabazas rellenas de carne del horno y servir.
