El pollo con curry y leche de coco es un plato típico de la cocina asiática, sobre todo de la India. Es una receta que ha cruzado fronteras y ahora también es típica del Caribe e incluso del Reino Unido,
Hoy en día se comercializan curris de gran calidad (aunque algunos no tienen de curry más que el nombre, apenas son cúrcuma con alguna especia más). Aunque en comercios indios y en tiendas especializadas en especias hay curris estupendos.
Esta receta de pollo con curry y leche es muy fácil de realizar y su sabor te transportara a un país asiático.
Ingredientes (4-6p):
- 4 pechugas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 200g de tomate triturado
- 2 cucharadas de curry
- 400ml de leche de coco
- Perejil para espolvorear por encima
- Sal y pimienta negra
- Aceite de coco (opcional)
- Aceite de oliva
Elaboración:
Una vez obtenido el color, retirar y reservar en un plato.
Bajar el fuego y añadir un poco más de aceite de coco o de oliva, poner los dientes de ajo y la cebolla bien picados, salpimentar, cocinar durante 10 minutos y remover con frecuencia, luego incorporar el tomate triturado y el curry. Mezclar y dejar cocinar 5 minutos más.
Pasado ese tiempo introducir el pollo que tenían reservado, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Finalmente añadir la leche de coco y volver a mezclar todo. Dejar reducir 5 minutos más, a fuego suave y listo.
Pueden espolvorear un poco de perejil picado para dar color.
