Es una receta que se suele preparar en época de cuaresma, donde el bacalao es un protagonista de nuestras mesas.
El nombre de este plato, se debe al recipiente que se utiliza para cocinarlo. La llauna es una bandeja de horno, antiguamente era de hojalata, con las paredes no muy altas y normalmente con asas que servían también para llevar a la mesa y servir el plato.
El nombre de este plato, se debe al recipiente que se utiliza para cocinarlo. La llauna es una bandeja de horno, antiguamente era de hojalata, con las paredes no muy altas y normalmente con asas que servían también para llevar a la mesa y servir el plato.
Ingredientes (4p):
- 1 kg bacalao desalado
- 3-4 dientes ajo
- 1 cda pimentón agridulce de la vera (o dulce)
- 150 ml vino blanco
- perejil
- 400 g judias blancas cocidas (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- harina de trigo para rebozar el bacalao
Primero de todo hay que desalar el bacalao, para eso lo pondrán en agua un par de días y la tienen que cambiar dos o tres veces al día, dependiendo del grosor que tengan los lomos.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreír ligeramente los lomos de bacalao enharinados, retirar y reservar.
En la misma sartén y aceite, sofreír los ajos. Añadir el pimentón remover y dejar durante unos segundos, no más para que no se queme.
Verter el vino blanco y cocinar a fuego bajo unos minutos hasta que se evapore el alcohol y añadir el perejil fresco picadito.
Colocar el bacalao en una fuente de horno, añadir las judías blancas (opcional) previamente enjuagadas y escurridas, regar la salsa por encima.
Hornear a 190° durante cinco minutos.
Servir caliente.
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