La Quesada Pasiega es un dulce originario del Valle del Pas en Cantabria, de ahí su nombre de "quesada pasiega". Un postre ideal para rematar una buena comida, muy fácil de preparar y seguro que gusta a toda la familia convirtiéndose en uno de sus postres favoritos.
La original se preparaba con leche cuajada, pero como es difícil de encontrar la prepararemos con yogur y queda igual de rica.
Ingredientes:
- 100 gr de queso de untar, tipo philadelphia
- 1/2 litro de leche
- 110 gr de harina
- 2 huevos
- 1 yogurt natural cremoso
- 90 gr de azúcar
- la ralladura de 1/2 limón
- 60 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- mermelada de fresa (opcional)
Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora la mantequilla ya blanda, el queso, el yogur, el azúcar, la leche y los huevos.
Batir hasta conseguir una masa homogénea, añadir la harina tamizada y la ralladura de limón. Mezclar todo bien.
Precalentar el horno a 180º
Coger una bandeja bajita apta para el horno, engrasar con mantequilla y verter la masa. Encima espolvorear un poco de azúcar junto con la canela.
Hornear unos 40 minutos (pinchar con un palillo y cuando salga limpio ya estará lista)
Mezclar la mermelada con dos cucharadas de agua, calentar un minuto en el micro, revolver, sino tienen poner en el fuego y revolver hasta que este todo integrado. Servir con la quesada.
Nota: Limpiar bien el limón para hacer la ralladura y solo hay que rallar el limón superficialmente, para no tocar las partes blancas.
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