Berenjena Rellena de Bacon, Queso y Tomate (España)

Esta receta de berenjena rellena es muy fácil de realizar, muy rica y completa, acompañada de una ensalada les sirve como plato único.

Ingredientes (1p):

• 1 berengena grande
• Bacon
• Queso cremoso o Mozzarella en lonchas
• Tomate Maduro
• Queso rallado
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
  

Elaboración:

Lavar la berenjena, secar y cortar en diagonal sin llegar a la punta, que queden laminas de 1 cm. más o menos y quede forma de abanico.

Poner sal en cada lamina y dejar reposar unos 30 minutos para que suelte el agua que tiene la berenjena y luego no amargue.

Pasado ese tiempo, lavar para quitar esa agua y secar.

Poner 2 o 3 rodajas de tomate en cada lamina, encima lonchas de bacon y después el queso. Así hasta completar todas las laminas.

Poner en una bandeja apta para el horno, salpimentar y espolvorear de queso rallado.

Introducir en el horno precalentado a 180º y cocinar durante unos 40 minutos.

Lista para saborear este rico plato.

Nota: Se puede rellenar con otros productos que que más les guste y tengan en casa.