Sencilla receta que la pueden comer fría o caliente, es ideal como primer plato o una cena ligera resultando deliciosa.
Ingredientes (4p):
- 2 patatas medianas
- 1/2 kilo de judías verdes
- 1 zanahoria
- unos taquitos de jamón
- 14 almendras al natural, sin tostar
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
En una olla con agua y sal poner a hervir las judías limpias y cortadas, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y las patatas peladas y cortadas en cuatro, hasta que estén cocidas.
Cuando estén a su gusto escurrir y dejar templar, sino las quieren muy calientes.
Cortar finamente unos taquitos de jamón, sino tienen lo pueden sustituir por tres o cuatro lonchas. En el mortero picar las almendras, que queden un poco gruesas y mezclar todo.
Servir las patatas y judías verdes, encima repartir la picada a cada plato. Espolvorear pimentón y un chorrito de aceite de oliva.
Nota: Para los veganos y vegetarianos, simplemente dejen de ponerle el jamón y estará igual de sabrosa.
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