Pimientos Rellenos de Queso con Salsa de Tomate (España)

Esta receta de Pimientos Rellenos de Queso, es un plato muy sencillo, nutritivo y delicioso, ideal acompañado de una buena ensalada, para una comida informal. 

Ingredientes (6p):

• 6 Pimientos
• 1/2 kilo de queso de su gusto
• 5 huevos
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla 
• 1 kilo de tomate rojo
• 1 taza de caldo de pollo
• aceite vegetal para freír
• sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración:

Asar los pimientos, pelar, abrir con mucho cuidado para rellenar, limpiar quitar las pepitas, las hebras, lavar y secar.

Con el queso desmenuzado, rellenar los pimientos, lo ideal es uno que sea suave y fácil de derretir, sujetar con un palillo para que no salga el relleno.

Batir los huevos muy bien con un poco de sal y pasar los pimientos, luego por harina.

En una sartén poner un poco de aceite, freír los pimientos hasta que estén doraditos, sacar y poner en un plato con papel absorbente para que escurra todo el aceite sobrante.

Triturar bien los tomates, la cebolla, los ajos con una taza de caldo de pollo (si no tienen caldo, pueden utilizar una pastilla de caldo concentrado con una taza de agua).

Freír la salsa por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, salpimentar al gusto.

Servir caliente y a disfrutar de este delicioso plato.