Esta receta de Escalopines de Calabacín Rellenos de Jamón y Queso es sencillísima de hacer y queda buenísima de sabor, con ese contraste tan maravilloso de texturas, la cremosidad del queso fundido, el calabacín al dente y el crujiente del rebozado. Un placer!!.
Ingredientes (4p):
- 2 Calabacines de un tamaño medio.
- 8 lonchas de jamón de york.
- 8 lonchas de queso cremoso (tipo sandwich).
- 1 platito de harina.
- 1 platito de pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva abundante para freír.
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
No quitar la piel pues tiene un gran contenido en fibra y vitaminas, además de que añade un color precioso a la preparación.
Cortar en rodajas un poquito gruesas. Salpimentar.
Partir circulitos de jamón york y de queso al tamaño del calabacín.
Hacer montaditos poniendo una rueda de calabacín, sobre ésta una de queso y sobre ésta última una de jamón de york. Tapar con otra de calabacín.
Rebozar en harina, después en huevo y por último en pan rallado.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Cuando esté caliente freír los escalopines a fuego moderado.
Conforme se vayan quedando doraditos, sacar con una espumadera y poner en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir calientes, pues así el queso estará fundido.
