Los panellets o dulces de Todos los Santos tipicos de la cocina catalana, valenciana y balear que no pueden faltar el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, durante la festividad de la Castañada o Castanyada.
Los panellets se elaboran haciendo bolitas con una masa compuesta por boniato, azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, que posteriormente se cubre con piñones y se hornea.
A continuación prepararemos la receta básica de panellets, pero pueden añadir otros ingredientes de su gusto a la masa o al rebozado.
Ingredientes:
- 150 g de boniato
- 150 g de piñones
- 170 g de almendra molida
- 1 yema de huevo
- 130 g de azúcar (o edulcuarante para los diabeticos)
- ralladura de cáscara de limón
- agua
Elaboración:
Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré.
Añadir el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta hacer una pasta que se pueda moldear con la mano.
Agregar la yema de huevo y remover. A continuación, incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.
Coger pequeñas porciones de masa y darles forma de bolitas (deben salir unas 12-14). Después, rebózarlas con los piñones.
Añadir el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta hacer una pasta que se pueda moldear con la mano.
Agregar la yema de huevo y remover. A continuación, incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.
Coger pequeñas porciones de masa y darles forma de bolitas (deben salir unas 12-14). Después, rebózarlas con los piñones.
Coger una bandeja apta para el horno, cubrirla de papel encerado para el horno y colocar las bolitas.
Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los panellets durante 15 minutos. Cuando vean que empiezan a dorarse, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
Aunque estos son los panellets tradicionales, actualmente existen una gran variedad de estos dulces, a los que se les añaden ingredientes como chocolate, coco, café, pistachos, naranja, membrillo, etc.
Servir los panellets de piñones y boniato en el plato.
Servir los panellets de piñones y boniato en el plato.
