Esta receta de aguacate relleno de mejillones y langostinos, es ideal para estas fechas navideñas como aperitivo, es muy fácil de realizar y muy sabrosa.
Ingredientes (4p):
- 16 mejillones cocidos
- 16 langostinos cocidos
- 4 aguacates
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- ½ pepino
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ limón (zumo)
- Cebollino picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Pelar los langostinos, lavar y limpiar los mejillones.
Limpiar, picar finamente la cebolleta y los pimientos, lavar el pepino, pelar y trocear bien menudito junto con el tomate.
Mezclar las hortalizas con el aguacate, sazonar al gusto, y rociar todo con el zumo de limón.
Agregar el marisco, el cebollino picado, un hilo de aceite, y remover.
Rellenar los aguacates con la mezcla, y listos para servir.
