La Lubina a la donostiarra es una de las elaboraciones de pescado más exquisitas de la cocina vasca. Esta es una receta muy rica y extremadamente sencilla que sorprende por lo delicado de su sabor. Con unos pocos ingredientes básicos que hay en todas las casas pueden hacer este delicioso pescado blanco.
Ingredientes (4p):
- 1 lubina
- 4 patatas
- 2 cebollas
- ½ limón
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas
- Vinagre de jerez
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Elaboración:
Pelar, cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana.
Pochar las patatas junto con la cebolla en aceite bien caliente hasta que estén tiernas, escurrir y disponer en una fuente apta para el horno. Poner encima la lubina y asar todo junto unos 25 minutos.
Laminar los ajos y cortar las guindillas en rodajitas.
En una sarten con un poco de aceite de oliva dorar el ajo, la guindilla y agregar 2 cucharadas de vinagre.
Retirar el pescado del horno y servir regando la salsa por encima del pescado y verduras.
Espolvorear con un poco de perejil picado (opcional).
