Me gusta este Plato de Patatas Rellenas de Pollo gratinadas porque se hacen rápido y además pueden ponerle el relleno con diferentes ingredientes, cada uno a su gusto, tanto de carne como de pollo, jamón dulce, jamón serrano o solo verduras. Esta receta la repetirán más de una vez porque el resultado lo merece por lo bueno y sabroso.
Se pueden preparar con antelación, gratinar unos minutos antes de almorzar o cenar, comerlas bien doraditas y calientes acompañadas con una ensalada, un plato genial.
Ingredientes (4p):
- 4 Patatas medianas parecidas en tamaño
- 1 Pechuga de pollo sin piel ni grasa troceada
- 1/2 Cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 Cucharadita de mantequilla
- 1 Cucharada de salsa bechamel
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Para ver si están cocidas y tiernas, pinchar en el centro de las patatas con la punta de un cuchillo.
Mientras se hacen las patatas, preparar el relleno.
Picar muy finamente todas las verduras y pochar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén sofritas, añadir el pollo a trocitos muy pequeños saltear unos minutos, retirar del fuego y reservar.
Una vez estén las patatas cocidas y templadas, partir por el centro, retirar con una cucharita la parte interior sin pasarnos para que no se rompan, aplastar con un tenedor esa patata retirada, añadir la mantequilla, nuez moscada, salsa bechamel, pimienta negra, un poco de sal, mezclar bien y agregar el sofrito reservado.
Rellenar con esta mezcla las patatas, cubrir por encima con el queso rallado y poner en una bandeja apta para el horno.
Introducir en el horno precalentado a 200º y cocinar hasta que se doren bien.
Servir muy calientes con una ensaladita al gusto.
