La Vichyssoise es una sopa francesa fría a base de puré de patatas y puerros. Es una receta fácil de preparar y es ideal para el verano y días calurosos.
Ingredientes (6p):
- 4 puerros grandes
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 200 ml de nata líquida
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Cebollino fresco picado (opcional)
Elaboración:
Lava los puerros y corta la parte blanca y verde claro en rodajas finas. Pela y corta las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los puerros, las patatas y la cebolla, y saltea durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Agrega el caldo de pollo o verduras a la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén muy suaves.
Usa una batidora de mano para hacer un puré suave de las verduras y el caldo en la cacerola. Si la sopa es demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua para afinarla.
Agrega la nata líquida a la sopa y revuelve bien para mezclarla. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Cubre la cacerola con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, hasta que la sopa esté bien fría.
Sirve la sopa en tazones individuales y decora con cebollino picado si lo deseas. Disfruta de la Vichyssoise bien fría.
