Los boquerones al horno con tomate, son una deliciosa receta de pescado que combina sabores mediterráneos. Es una receta muy fácil de realizar y queda muy sabrosa.
Ingredientes (6p):
- 500 gramos de boquerones frescos
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
Lava bien los boquerones bajo agua fría y retírales la cabeza y las vísceras. A continuación, ábrelos por la mitad y retira la espina central. Enjuágalos nuevamente y sécalos con papel absorbente.
Corta los tomates en rodajas y la cebolla en juliana.
En una fuente apta para horno, coloca una capa de rodajas de tomate y cebolla en el fondo. Espolvorea un poco de sal y pimienta y coloca las hojas de laurel y ramitas de tomillo encima.
Coloca los boquerones sobre la capa de tomate y cebolla, con la piel hacia abajo. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los boquerones estén tiernos y cocidos.
Retira el papel de aluminio y hornea por otros 5 minutos más, o hasta que los boquerones estén ligeramente dorados.
Una vez listos, retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Nota.- Puedes disfrutar los boquerones al horno con tomate, como plato principal acompañados de una ensalada fresca o como parte de una tapa. ¡Buen provecho!
